Является одной из наиболее распространенных диет, предназначенных для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она была разработана советским диетологом Михаилом Певзнером в 1920-х годах.
Диета предполагает употребление пищи, богатой белками и углеводами, а также ограничение жиров и соли. В основном меню входят овощи, фрукты, каши, нежирные мясные и рыбные блюда, молочные продукты с низким содержанием жира.

Данная диета рекомендуется для лечения таких заболеваний, как холецистит, холангит, гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический панкреатит, желчнокаменная болезнь и других заболеваний пищеварительной системы.

Однако перед тем, как начать следовать диете Стол 5, следует обязательно проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы они могли оценить ваше состояние здоровья и посоветовать наиболее подходящий рацион питания.

Диета стол №5 является одной из наиболее распространенных и назначается врачами при различных заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Её главная цель — облегчить работу печени и снизить нагрузку на желчные пути. Вот основные принципы:

1. Ограничение жиров: диета предусматривает ограничение жиров, особенно животного происхождения. Полезно исключить жирные мяса, маргарины, масло и фастфуд из рациона.
   
   
2. Умеренное потребление белков: допускается умеренное количество белка, предпочтительнее из нежирных и легкоусвояемых источников, таких как курица без кожи, индейка, рыба и обезжиренные молочные продукты.
   
   
3. Ограничение соли: следует ограничить потребление соли, так как она способствует задержке воды в организме и может ухудшить состояние при определенных заболеваниях печени.
   
   
4. Исключение острых и жареных продуктов: лучше избегать острых приправ, маринадов и жареной пищи, так как они могут стимулировать секрецию желчи и усилить нагрузку на печень.
   
   
5. Разделение питания: рекомендуется употреблять небольшие приемы пищи часто, чтобы снизить нагрузку на печень и облегчить переваривание.
   
   
6. Потребление большого количества овощей и фруктов: овощи и фрукты богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами, которые полезны для работы печени.
   
   
7. Отказ от алкоголя и газированных напитков: алкоголь и газированные напитки могут повредить печень и ухудшить её функцию.
   
   
8. Предпочтение варке и тушению: для приготовления пищи лучше использовать методы варки, тушения или запекания.
   
   

Помните, что диета должна назначаться врачом в индивидуальном порядке, учитывая особенности заболевания и состояния здоровья каждого конкретного пациента.

Энергетическая ценность рациона питания при диете №5 зависит от конкретного случая и потребностей организма. Основная цель этой диеты — облегчить работу печени и снизить нагрузку на желчные пути. Обычно рекомендуется умеренно снизить общее количество потребляемых калорий, особенно если пациент страдает избыточным весом или ожирением.

Энергетическая ценность рациона питания при диете Стол №5 может колебаться в диапазоне от 1500 до 2500 калорий в зависимости от следующих факторов:

1. Возраст: Молодым людям, детям и подросткам может потребоваться больше калорий для нормального роста и развития.
   
   
2. Пол: Мужчины, как правило, имеют более высокий уровень физической активности и, следовательно, могут нуждаться в большем количестве калорий по сравнению с женщинами.
   
   
3. Физическая активность: Люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся спортом, могут потреблять больше калорий для поддержания своего уровня активности.
   
   
4. Состояние здоровья: Если у пациента имеются другие медицинские проблемы, которые требуют особой диеты или ограничения калорий, это также может повлиять на общую энергетическую ценность рациона.
   

При приготовлении пищи следует соблюдать определенные правила, чтобы обеспечить легкость усвоения пищи, снизить нагрузку на печень и желчные пути. Вот некоторые основные правила приготовления пищи:

1. Предпочитайте варку, тушение и запекание: Готовьте пищу, используя методы варки, тушения или запекания. Эти способы приготовления помогают сохранить полезные вещества в продуктах и снизить использование жиров.
   
   
2. Ограничьте использование жиров: Постарайтесь минимизировать использование животных жиров (например, масла, сливочного масла) и предпочитайте растительные масла в умеренных количествах.
   
   
3. Исключите жареную пищу: Избегайте жарки пищи на растительном или животном масле, так как это может увеличить содержание жиров и усложнить переваривание.
   
   
4. Используйте обезжиренные молочные продукты: Приготовление блюд с использованием обезжиренных молочных продуктов (таких как обезжиренное молоко, йогурт, творог) помогает уменьшить потребление жиров.
   
   
5. Ограничьте соль: Уменьшите использование соли при готовке. Вместо этого, используйте натуральные специи и травы для добавления вкуса блюдам.
   
   
6. Удаляйте жирную кожу с мяса: Если вы используете мясо, удаляйте жирную кожу перед приготовлением.
   
   
7. Исключите острые приправы: Избегайте использования острых приправ и специй, так как они могут раздражать желудок и желчные пути.
   
   
8. Увеличьте потребление овощей и фруктов: Придайте приоритет овощам и фруктам, так как они богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами.
   
   
9. Уменьшите потребление сладостей и кондитерских изделий: Ограничьте потребление сахара, сладостей и выпечки, так как они могут быть высококалорийными и содержать ненужные добавки.
   

Стол 5 показан людям с различными заболеваниями желчевыводящих путей и печени. Вот некоторые из них:

1. Холецистит (воспаление желчного пузыря).
2. Гепатит (воспаление печени) без выраженных нарушений ее функции.
3. Желчекаменная болезнь (камни в желчном пузыре).
4. Желчнокаменная болезнь (камни в желчных протоках).
5. Желчная дискинезия (нарушение сократительной функции желчного пузыря и желчных путей).
6. Цирроз печени в стадии компенсации (когда печень еще способна выполнять свои функции в достаточном объеме).

Диета способствует снижению нагрузки на печень и желчные пути, уменьшает выработку желчи и облегчает ее отток. Она также помогает предотвратить образование камней и снижает риск осложнений при заболеваниях желчевыводящей системы. Важно заметить, что диета должна быть назначена врачом, исходя из индивидуальных особенностей пациента и степени тяжести заболевания.

Данный рацион предполагает употребление разнообразных продуктов, которые легко усваиваются организмом и не нагружают печень и желчные пути. Вот список продуктов, которые рекомендуется употреблять:

1. Магертое мясо: курица без кожи, индейка, кролик, говядина с низким содержанием жира. Приготавливать лучше варкой, тушением или запеканием.
   
   
2. Рыба: нежирные сорта рыбы, такие как треска, окунь, пикша, морской язык. Желательно приготовление без жарки.
   
   
3. Обезжиренные молочные продукты: обезжиренное молоко, йогурт, творог, кефир.
   
   
4. Яйца: яичные белки можно употреблять без ограничений, желтки — ограничить до 2-3 в неделю.
   
   
5. Крупы и мучные изделия: рис, гречка, овсяная каша, пшеничная крупа, макароны из твердых сортов пшеницы.
   
   
6. Овощи: картофель, морковь, тыква, цветная капуста, брокколи, огурцы, томаты, кабачки, шпинат и другие нежирные овощи.
   
   
7. Фрукты: несладкие сорта фруктов, такие как яблоки, груши, персики, абрикосы, киви, а также нежирные ягоды.
   
   
8. Хлеб: несливочные сухари, зерновой хлеб, хлебцы.
   
   
9. Жиры: растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное) в умеренных количествах.
   
   
10. Напитки: нежирный кефир, йогурт, негазированная минеральная вода, зеленый чай, натуральные фруктовые соки без добавления сахара.
    

На диете №5 следует избегать продуктов, которые могут нагружать печень, вызывать раздражение желудка и желчных путей или усугублять симптомы заболеваний печени и желчевыводящей системы. Вот список продуктов, которые не рекомендуется употреблять:

1. Жирное мясо и птица: баранина, свинина, утка, гусь, жирная говядина.
   
   
2. Копчености и консервы: копченое мясо, рыба, колбасы, консервированные продукты.
   
   
3. Жареная пища: жареное мясо, рыба, картофель, блины, котлеты.
   
   
4. Жирные молочные продукты: сливки, сгущенное молоко, творог с высоким содержанием жира.
   
   
5. Острые приправы: перец, горчица, хрен, пряности.
   
   
6. Шоколад и сладости с добавлением сливочного масла.
   
   
7. Соленые закуски и соленые орехи.
   
   
8. Маринады и квашеные овощи.
   
   
9. Жирные соусы: майонез, сливочные соусы.
   
   
10. Газированные напитки, алкоголь и кофе.
    
    

Важно соблюдать рекомендации врача или диетолога относительно ограничений в рационе и избегать продуктов, которые могут противоречить лечению или вызвать ухудшение состояния здоровья. Каждый организм индивидуален, поэтому рацион может быть адаптирован к конкретным потребностям и заболеваниям пациента.

В зависимости от конкретных заболеваний и особенностей пациента, существует несколько вариантов, которые могут быть адаптированы под различные потребности и состояния здоровья. Ниже перечислены основные типы:

1. Стол номер 5А: Этот тип диеты применяется в острой фазе холецистита и обострении хронического холецистита. Она предусматривает дополнительные ограничения в рационе, включая исключение жиров и продуктов, содержащих клетчатку. Постепенно, при улучшении состояния, пациент может переходить на обычную диету Стол №5.
   
   
2. Стол номер №5Б: Применяется при обострении холецистита с желчнокаменной болезнью. В этом случае дополнительно ограничиваются продукты, содержащие холестерин и оксалаты.
   
   
3. Стол номер 5П: Используется при панкреатите (воспалении поджелудочной железы) и холециститах. Она включает дополнительные ограничения в потреблении жиров и белков.
   
   
4. Стол номер 5Пп: Применяется при панкреатите с парезом (ослаблением двигательной функции) желчного пузыря.
   
   
5. Стол номер 5Л: Используется при лечении больных с хроническими гепатитами с нарушением функции печени и холециститами.
   
   
6. Стол номер 5О: Рекомендуется для пациентов с облитерирующим холангитом (воспалением и закупоркой желчных протоков).
   
   

Каждый тип может быть назначен врачом индивидуально, опираясь на клиническую картину, результаты обследований и общее состояние пациента. Важно следовать указаниям врача и диетолога, чтобы достичь наилучших результатов лечения и уменьшить нагрузку на печень и желчевыводящую систему.

Принципы диеты при панкреатите:

1. Строгий контроль жиров: Ограничение жиров, особенно животного происхождения, так как они стимулируют секрецию желчи и поджелудочного сока.
   
   
2. Умеренное ограничение белков: Снижение потребления белка, особенно в первые дни обострения, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.
   
   
3. Исключение острых и жареных продуктов: Острые приправы и жареная пища могут ухудшить состояние поджелудочной железы.
   
   
4. Разделение пищи: Употребляйте небольшие приемы пищи 5-6 раз в день, чтобы уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.
   
   
5. Предпочтение легкоусвояемых углеводов: Выбирайте каши на воде, мягкие овощи и фрукты.
   
   
6. Воздержание от алкоголя и газированных напитков: Алкоголь может вызывать обострение панкреатита, а газированные напитки способствуют избыточной газообразованию.
   
   
7. Питье: Употребляйте достаточное количество воды для предотвращения обезвоживания.
   
   

Важно заметить, что диета при панкреатите может быть индивидуализирована в зависимости от степени тяжести заболевания, состояния пациента и его потребностей.

Принципы диеты №5 при желчекаменной болезни (холелитиаз) направлены на снижение риска образования новых камней и предотвращение обострений. Основной целью этой диеты является снижение нагрузки на желчные пути и печень. Вот основные принципы диеты №5 при желчекаменной болезни:

1. Ограничение жиров: Сократите потребление животных жиров, маргарина, сливочного масла и жирных молочных продуктов. Предпочитайте растительные масла (например, оливковое, подсолнечное) в умеренных количествах.
   
   
2. Умеренное ограничение белков: Снижайте потребление животного белка, так как высокое потребление мяса может способствовать образованию камней.
   
   
3. Повышение потребления клетчатки: Увеличьте потребление пищевых волокон, так как они способствуют нормализации работы кишечника и уменьшают риск образования камней. Включайте в рацион свежие овощи (капуста, морковь, брокколи и т. д.), фрукты, злаки (гречка, овсянка) и зерновые хлебцы.
   
   
4. Ограничение холестерина: Избегайте пищи, богатой холестерином, такой как жирные молочные продукты, жирное мясо, желтки яиц, майонез и копчености.
   
   
5. Ограничение сахара: Снижайте потребление сахара и сладостей, так как избыточный сахар может способствовать образованию камней.
   
   
6. Исключение острых и жареных продуктов: Ограничьте остроту и жарку пищи, чтобы предотвратить раздражение желчных путей.
   
   
7. Разделение пищи и режим приема пищи: Употребляйте пищу небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы уменьшить нагрузку на желчные пути и способствовать нормализации работы пищеварения.
   
   
8. Питье: Пейте достаточное количество воды (приблизительно 1,5-2 литра в день), чтобы поддерживать нормальную функцию почек и желчного пузыря.
   
   
9. Исключение алкоголя и газированных напитков: Алкоголь и газированные напитки могут способствовать образованию камней и ухудшению состояния.
   

Представленное диетическое питание требуется людям с болезнями ЖКТ. Независимо от поставленного диагноза, ее назначение - обязательный процесс, который выполняется доктором-диетологом.

Часто к нему прибегают те, кто имеет желание сбросить лишний вес и привести свой организм в порядок. Этот рацион отличается сбалансированностью - человек получает полный комплекс питательных элементов, которые практически полностью усваиваются. Отметим, что высокой скоростью сброса массы он не отличается, но общее положительное влияние на организм оказывает.

Питание может быть разнообразным и вкусным, несмотря на ограничения в рационе. Вот пример списка блюд на неделю:

Понедельник:

• Завтрак: Овсянка на воде с нежирным йогуртом и свежими ягодами.
• Обед: Вареный рис с куриным филе и овощным салатом (помидоры, огурцы, зелень).
• Полдник: Яблоко.
• Ужин: Тушеная рыба с овощами (брокколи, морковь) и отварным картофелем.

Вторник:

• Завтрак: Тосты из цельнозернового хлеба с нежирным творогом и медом.
• Обед: Куриный бульон с вермишелью, салат из свежих овощей (помидоры, перец, морковь).
• Полдник: Груша.
• Ужин: Запеченная индейка с тыквой и кабачками.

Среда:

• Завтрак: Омлет из белков с томатами и зеленью.
• Обед: Гречневая каша с тушеной капустой.
• Полдник: Грейпфрут.
• Ужин: Запеченный лосось с овощным гарниром (цветная капуста, брокколи).

Четверг:

• Завтрак: Мюсли с йогуртом и свежими ягодами.
• Обед: Тушеные куриные окорочка с овощным рагу (морковь, перец, лук).
• Полдник: Морковь (сырая или тушеная).
• Ужин: Рисовая лапша с курицей и овощами (брокколи, горошек).

Пятница:

• Завтрак: Творожная запеканка с ягодами.
• Обед: Пшеничная каша с филе рыбы на пару.
• Полдник: Апельсин.
• Ужин: Тушеная индейка с овощами (баклажаны, перец) и отварным картофелем.

Суббота:

• Завтрак: Бутерброды с индейкой и помидорами.
• Обед: Бульон с гречневой кашей и кусочками куриного филе.
• Полдник: Йогурт.
• Ужин: Паровые котлеты из курицы с зеленым горошком.

Воскресенье:

• Завтрак: Омлет из белков с шпинатом и сыром.
• Обед: Рисовая каша с морковью и куриными котлетами.
• Полдник: Груша.
• Ужин: Тушеная рыба с овощами (цветная капуста, брокколи).

Диета предполагает ограничение жиров, белков и некоторых других продуктов, но это не означает, что она не может быть вкусной и разнообразной. Вот несколько лучших рецептов, которые можно приготовить:

1. Тушеная курица с овощами:

• Ингредиенты: куриное филе (без кожи), морковь, цветная капуста, лук, зелень, нежирный бульон.
• Приготовление: Обжарьте лук на небольшом количестве бульона, добавьте нарезанную курицу и тушите несколько минут. Затем добавьте нарезанные морковь и цветную капусту, залейте небольшим количеством бульона, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте с зеленью.

1. Запеченные овощи:

• Ингредиенты: цукини, баклажаны, кабачки, томаты, перец, оливковое масло, специи по вкусу.
• Приготовление: Нарежьте овощи кольцами, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте в духовке до готовности.

1. Рыба на пару с овощами:

• Ингредиенты: нежирная рыба (треска, окунь, пикша), брокколи, морковь, лук, специи по вкусу.
• Приготовление: Положите рыбу на пару, добавьте рядом нарезанные овощи (брокколи, морковь, лук). Подавайте с лимоном и зеленью.

1. Овсяная каша с ягодами:

• Ингредиенты: овсяные хлопья, вода, ягоды (клубника, малина, черника), нежирный йогурт.
• Приготовление: Сварите овсяную кашу на воде, добавьте ягоды и подавайте с йогуртом.

1. Творожные запеканки:

• Ингредиенты: нежирный творог, яйца, мед (по желанию), ваниль, ягоды (клубника, голубика).
• Приготовление: Взбейте творог с яйцами, добавьте мед и ваниль. Выложите смесь в формы и запекайте в духовке. Подавайте с ягодами.

1. Куриные котлеты на пару:

• Ингредиенты: куриное филе (без кожи и костей), яйцо, сухари из цельнозернового хлеба, молоко, специи по вкусу.
• Приготовление: Измельчите куриное филе в блендере, добавьте яйцо и сухие сухари. Постепенно добавляйте молоко, чтобы получить консистенцию фарша. Сформируйте котлеты и приготовьте на пару.

1. Овощное рагу с курицей:

• Ингредиенты: куриное филе, цветная капуста, брокколи, морковь, лук, перец, томатная паста, специи.
• Приготовление: Обжарьте нарезанное куриное филе на небольшом количестве воды. Добавьте лук, морковь, перец, затем капусту и брокколи. Добавьте томатную пасту, специи и тушите до готовности.

1. Гречневая каша с грибами:

• Ингредиенты: гречневая каша, грибы, лук, зелень, специи.
• Приготовление: Сварите гречневую кашу. Обжарьте лук на небольшом количестве воды, добавьте нарезанные грибы и тушите до готовности. Смешайте гречку с грибами, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

1. Фруктовый салат:

• Ингредиенты: яблоки, груши, бананы, киви, ягоды (клубника, малина, черника), нежирный йогурт.
• Приготовление: Нарежьте фрукты и ягоды, смешайте их с йогуртом. Подавайте охлажденным.

1. Кабачковая икра:

• Ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, зелень, специи.
• Приготовление: Обжарьте нарезанные кабачки, морковь и лук на небольшом количестве воды. Добавьте томатную пасту, специи и тушите до готовности. Подавайте охлажденным.

Положительный эффект от соблюдения диетического рациона 5 стола - уменьшение нагрузки на органы ЖКТ. Особенно актуальна для тех, у кого наблюдаются проблемы с поджелудочной железой (уменьшается вероятность развития сахарного диабета).

Отсутствие жирной пищи и продуктов, вызывающих повышенное газообразование в кишечнике, делают ее оптимальным вариантом в качестве разгрузки для системы пищеварения.

Даже при отсутствии заболеваний ЖКТ, периодическое соблюдение данной позволит улучшить состояние организма (чем дольше ее соблюдать, тем лучше будет положительный эффект).

Желаете быстро восстановиться после операции на желудке, печени, кишечнике или поджелудочной железе? Хотите привести в тонус свой организм или сбросить несколько килограмм, употребляя вкусные блюда? Не отказывайте себе во вкусных блюдах - Вы будете удивлены разнообразием полезных вкусностей, предлагаемых этим диетическим столом.

Скачать приложение пятого стола можно в удобное время - откройте для себя сбалансированное, щадящее и вкусное питание.