Употреблять ли ферменты на диете Стол №5
В этом материале мы рассмотрим роль ферментов в пищеварении.
Важно: не занимайтесь самолечением — решение о включении в терапию ферментов в виде добавок к пище принимает лечащий врач.
Ферменты — белки-катализаторы, ускоряющие течение химических реакций в организме, они расщепляют компоненты пищи (белки, жиры и углеводы) на пригодные к всасыванию вещества.
Существует более двух тысяч видов ферментов, которые вырабатываются в ротовой полости, желудке, поджелудочной железе и тонком кишечнике.
Существует более двух тысяч видов ферментов, которые вырабатываются в ротовой полости, желудке, поджелудочной железе и тонком кишечнике.
Основные виды ферментов
Каждый фермент способен инициировать, ускорять или замедлять реакцию только одной определённой группы компонентов пищи:
- протеазы — расщепление белков до аминокислот
- пепсин и соляная кислота — создают желудочный сок
- нуклеазы — воздействуют на нуклеиновые кислоты ДНК
- амилаза — расщепляет крахмал на простые сахара
- липазы — разлагают жиры на высшие жирные кислоты и глицерин
- желатиназа — растворитель коллагена, желатина и других белков соединительной ткани
- липаза — фермент, расщепляющий некоторые молекулы жира до жирных кислот и моноглицеридов
- химозин — запускает процесс переваривания белка молока
Сбой выработки ферментов
Нарушение функции выработки ферментов органами системы пищеварения, вызывают сбой в работе всего организма и обмена веществ.
Факторы, негативно влияющие на работу ферментов:
Факторы, негативно влияющие на работу ферментов:
- Температура тела. Изменение температуры тела при переохлаждении или на фоне инфекционно-воспалительных заболеваний замедляет активность ферментов и нарушает усвоение пищи.
- Кислотность. В желудке постоянно поддерживается кислая среда, во всех остальных отделах пищеварительной системы – щелочная. Употребление продуктов, способных оказывать влияние на pH, угнетает выработку ферментов.
- Несбалансированность рациона. Чрезмерное употребление продуктов определённого вида (белков, жиров или углеводов) провоцирует повышенную нагрузку на одни ферменты и снижает на другие. В результате адекватное расщепление пищевых частиц становится невозможным.
Ферменты и стол №5
Питание по диете Стол №5 в сочетании с терапией способствует эффективному восстановлению работы ферментов и способно уменьшить неприятные проявления болезней ЖКТ.
Другие материалы про Стол №5
Полный список статьей вы найдете на этой странице. Мы регулярно пополняем список публикаций. В их написании принимают участие практикующие врачи-диетологи и гастроэнтерологи.
